Romige kip met rijst uit de Instant Pot

Ingrediënten

• 100 g kipfilet of kipdijfilet (in stukjes)
• 50 g basmatirijst
• 1/2 wortel (fijn gesneden)
• 1/2 courgette (in kleine blokjes)
• 100 ml kippenbouillon
• 25 g roomkaas naturel
• 1/4 tl paprikapoeder
• 1/4 tl oregano
• 1/4 tl knoflookpoeder
• 3/4 tl olijfolie
• peper (naar smaak)
• zout (eventueel, een beetje)

Bereiding

1. Zet de Instant Pot op Sauté en verwarm de olijfolie.
2. Bak de kip ongeveer 3 minuten aan.
3. Voeg wortel en courgette toe en bak nog 1 minuut.
4. Voeg rijst, bouillon en kruiden toe. Roer goed over de bodem zodat er niets vastzit.
5. Sluit het deksel en zet op High Pressure – 5 minuten.
6. Laat na afloop 3 minuten vanzelf ontluchten en doe daarna een snelle release.
7. Roer de roomkaas erdoor. Laat 2 minuten staan en roer nogmaals.
8. Proef en voeg eventueel wat peper en zout toe.